PASTEURIZACION DE LA LECHE PDF

Antes de poder utilizarla, la nata debe pasteurizarse por separado. Para reducir las esporas termorresistentes, lo cual puede ser esencial en la leche pasteurizada, es posible integrar un clarificador de bacterias. A menudo, en lugar de realizar un desnatado completo, se requiere ajustar un contenido de material grasa definido por debajo del contenido de materia grasa de la leche cruda. Se utiliza sobre todo en el tratamiento de la leche para elaborar yogur.

Author:Dogul JoJora
Country:Mayotte
Language:English (Spanish)
Genre:Finance
Published (Last):24 January 2006
Pages:71
PDF File Size:4.15 Mb
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ISBN:225-6-61632-289-3
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Pueden llograse distintos valores D pa un microorganismu dau, o pa un procesu particular d'un alimentu, determinando los sobrevivientes a distintes temperatures. L'acidez tien muncha influencia nel grau de sobrevivencia de cada organismu bacterianu. D'esta forma, el peor ratio correspuende a los alimentos similares a una esfera.

La lleche ye por regla xeneral un mediu llixeramente acedu con un pH menor que 7 6,7. Nel zusmiu de naranxa ye habitual atopar les especies Bacillus cereus , Salmonella typhi y Salmonella hartford. Ovoproductos [29] evita Salmonella. Brucella abortus Campylobacter jejuni Escherichia coli Coxiella burnetii Escherichia coli H7 Listeria monocytogenes Mycobacterium tuberculosis Mycobacterium bovis Salmonella enterica serotypes Streptococcus pyogenes Yersinia enterocolitica.

Sidra Vinu Zusmios de frutes y verdures. Acribia S. Nicolas Appert inventeur et humaniste. A new candidate. Academic Press. UHT processing of milk and milk products. London: Elsevier Applied Science. Heppell, Michigan State University, ochobre de Gould eds. London: Blackie. Health Risks of Drinking Raw Milk.

Food Standards Australia New Zealand, Thermal Processing Pasteurization Manual. Department of Food Science and Technology. Food Prot. American University of Beirut in Lebanon. Rejano Navarro y F. Vistes Lleer Editar Editar la fonte Ver historial. N'otros proyeutos Wikimedia Commons.

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